Existuje hneď niekoľko druhov bielkovín. Živočíšne, rastlinné, ďalej bielkoviny v obilninách, tie v kravskom mlieku a predovšetkým bielkoviny v mlieku materskom, na ktoré sa zameriame. Sú základnou zložkou nášho telesného tkaniva. Každá bunka obsahuje bielkoviny. Tvoria časti svalov, orgánov, kože, nechtov aj vlasov... Vedľa vody sú najviac zastúpenou zložkou v ľudskom tele. Kvalita a optimálne množstvo je dôležité pre rozvoj mozgu, tvorbu svalov a celkovo hrajú rozhodujúcu úlohu vo výžive dieťaťa, jeho celkovom vývoji a zdraví. Ich stavebným kameňom sú aminokyseliny. A každá z nich má osobitnú úlohu vo vývoji vášho dieťatka. Kombinácia množstva aminokyselín určuje kvalitu proteínu. Napríklad kvalitné bielkoviny z materského mlieka sa zložením veľmi líšia od tých z mlieka kravského.
MNOŽSTVO SA MENÍ, ALE KVALITA ZOSTÁVA
Viete, že sa zloženie materského mlieka mení v závislosti od veku vášho dieťaťa? To preto, že potreby bábätka sa počas rastu a vývoja pomerne rýchlo menia. Najviac sa mení práve množstvo bielkoviny. Po narodení vášho drobčeka obsahuje materské mlieko bielkovín viac. Bábätko totiž rastie veľmi rýchlo a v jeho tele sa deje veľa zmien v krátkej dobe. S pribúdajúcim vekom sa ich množstvo v materskom mlieku znižuje, pretože sa postupne spomaľuje aj vývoj telíčka. Ďalším dôvodom, prečo sa obsah bielkovín v mlieku mení v závislosti od veku je, že sa líši množstvo materského mlieka, ktoré dieťa vypije. V prvých mesiacoch života, kedy dieťa pije iba maličké dávky, je obsah proteínu na 100 ml mlieka vysoký. V nasledujúcich mesiacoch života, kedy už dojča pije väčšie množstvo materského mlieka, obsah proteínov v rovnakom množstve mlieka klesá. Aj so všetkými zmenami ale v materskom mlieku zostáva vždy dostatočné množstvo všetkých živín pre správny vývoj a rast vášho bábätka.
AKÉ BIELKOVINY BY MALI NASTÚPIŤ PO MATERSKOM MLIEKU?
Potrebné množstvo bielkovín v prvých 4 až 6 mesiacoch prijíma bábätko v ideálnom prípade výhradne z materského mlieka. Keď vaše batoľa začne jesť pevnú stravu, mali by ste postupne začať zaraďovať aj iné zdroje bielkovín. Malo by ísť o živočíšne bielkoviny z mäsa, rýb a vajec, spolu s rastlinnými bielkovinami zo zeleniny a obilnín. Vyvážená strava, ktorá obsahuje bielkoviny, vitamíny, minerály, sacharidy aj tuky, zabezpečí, že vaše dieťa dostane všetky živiny potrebné pre zdravý vývoj aj nasledujúce mesiace. Proteíny je možné získať z rôznych zdrojov. Zložitejšie už môže byť len zostavenie vyváženého jedálnička, ktorý bude vaše batoľa milovať. Nebojte sa ale pestrosti a dieťatku opakovane ponúkajte aj potraviny, ktoré mu napríklad na prvýkrát nezachutili. Chuťové bunky sa totiž tiež vyvíjajú a niekedy je iba potrebné, aby si bábätko na najrôznejšie chuťové vnemy postupne zvyklo.
A KOĽKO BIELKOVÍN JE SPRÁVNE MNOŽSTVO?
Je dobré vedieť, že bielkoviny môžu mať na organizmus aj negatívny vplyv. Nadmerný príjem živočíšnych bielkovín, najmä mliečnej bielkoviny, v priebehu prvého roka dieťaťa môže mať negatívny vplyv na rýchlosť rastu. Výsledkom môže byť vysoký index telesnej hmotnosti (Body Mass Index BMI) okolo jeho 6 rokov. Určite je teda lepšie to v prvom roku nepreháňať s príjmom týchto živočíšnych bielkovín a udržiavať jedálniček pestrý a vyvážený.
