Na aké vitamíny vo výžive detí nezabudnúť

Sacharidy ve stravě dítěte 

Sacharidy (někdy také označované jako uhlohydráty nebo cukry) se dělí na jednoduché a složené. Jsou pro tělo zdrojem snadno stravitelné energie, kterou využívá mimo jiné k udržování tělesné teploty. Tyto živiny jsou důležité také pro mozek, nervy, svaly, střeva a srdce, protože fungují jako pohonná hmota pro veškerou aktivitu. Mezi uhlohydráty patří rovněž vláknina. Vláknina zlepšuje funkci trávicího traktu: působí jako kartáč a tím, že na sebe váže vodu, předchází zácpě. Vyskytuje se ve dvou formách – rozpustné (např. v ovoci a zelenině) a nerozpustné (např. v pšeničných otrubách, celozrnném pečivu). 

Bílkoviny ve stravě dítěte 

Bílkoviny jsou stavebním kamenem všech buněk v organismu. Jsou potřebné pro tvorbu hormonů a enzymů. Bílkoviny jsou nezbytnou součástí jídelníčku, ovšem jejich nadbytek ve stravě malých dětí vede ke zvýšení počtu a objemu tukových buněk, a tím k nadváze nebo obezitě. Nejlepším zdrojem bílkovin pro kojence je mateřské mléko, nebo pokud matka z nějakého důvodu kojit nemůže, vhodně vybrané kojenecké mléko. Jakmile dítě začne zkoušet příkrmy, bílkoviny získá z mléčných výrobků (např. jogurtů a sýrů) a také z masa, ryb a vajec. 

Tuk v kojenecké stravě 

Tuk má stavební a výživnou funkci. Tělo využívá tuk mimo jiné ke stavbě buněčných membrán. Je také dobrým zdrojem energie. Pro batole je tuk mnohem potřebnější než pro dospělého člověka. Neustále se vyvíjející nervový systém potřebuje nenasycené mastné kyseliny, proto je vhodné obohacovat dětskou stravu o tyto složky, samozřejmě v množství, které odpovídá normám. Jak to udělat? Na každých 100 ml polévky přidejte asi 5 g olivového oleje. Zdrojem tuků pro vaše dítě mohou být také vaječné žloutky a ryby. 

Vitaminy a minerální složky v kojenecké stravě 

Při přípravě pokrmů pro dítě věnujte pozornost obsahu mikroživin. Vitaminy a minerální látky jsou potřebné pro správný vývoj a růst vašeho dítěte. Potřeba některých z nich může být u batolat až pětkrát vyšší než u dospělých. 

Vitaminy jsou organické sloučeniny, jejichž přítomnost v těle je v malém množství nezbytná pro normální průběh mnoha metabolických procesů. Rozlišujeme vitaminy rozpustné v tucích (A, D, E a K) a vitaminy rozpustné ve vodě (vitaminy skupiny B a vitamin C).  

Minerální látky tvoří skupinu prvků, které si tělo nedokáže samo syntetizovat, a proto musejí být v dostatečném množství dodávány s potravou. Minerální látky lze rozdělit na makroprvky (např. vápník, hořčík) a mikroprvky (stopové prvky – např. zinek, železo nebo jód). 

Zde najdete popis vybraných funkcí vitaminů a minerálních látek a příklady jejich zdrojů. Žádná z těchto složek by v jídelníčku vašeho dítěte neměla chybět! 

Vitaminy 

Vitamin A – je nezbytný pro správnou funkci zraku dítěte. Je také nezbytný pro normální růst, protože hraje důležitou roli při dělení a diferenciaci buněk a při udržování jejich normální struktury. Ovlivňuje vzhled a fungování kůže tím, že udržuje normální stav pokožky a reguluje exfoliaci a výměnu buněk ve vnějších vrstvách. Vitamin A se nachází ve žluté a žlutooranžové zelenině a ovoci (např. mrkev, broskve, meruňky) a tmavě zelené listové zelenině (kapusta, brokolice, špenát). 

Vitamin C – je antioxidant, který usnadňuje vstřebávání železa a podílí se na biosyntéze kolagenu. Uvádí se, že vitamin C rovněž zmírňuje a zkracuje dobu trvání nemocí horních cest dýchacích. Vyplatí se ho do jídelníčku dítěte dodávat formou ovoce a zeleniny (např. červené papriky, černý rybíz, jahody, růžičková kapusta, petržel, kiwi nebo citrusové plody). 

Vitamin E – má v těle řadu funkcí. Mimo jiné je to antioxidant, rozšiřuje cévy, brání nadměrné srážlivosti krve a procesu stárnutí buněk. Bylo prokázáno, že může chránit organismus před rizikem vzniku např. ischemické choroby srdeční nebo aterosklerotických změn. Vitamin E rovněž přispívá k udržení normálních funkcí reprodukčních orgánů. Jeho zdrojem jsou rostlinné oleje. Nachází se také v obilovinách, mase a mléčných výrobcích. 

Vitamin D – usnadňuje vstřebávání vápníku v organismu. Hraje také významnou roli v metabolismu vápníku a fosfátů, a tím i v metabolismu kostí. Pediatři doporučují podávat 400 IU vitaminu D denně od narození a 400 až 600 IU vitaminu D denně po 6. měsíci věku. Přirozeným hlavním zdrojem vitaminu D je kožní syntéza (probíhá pod vlivem UVB záření – tj. při vystavení kůže slunci bez použití opalovacích krémů), v potravinách se nachází v tučných rybách nebo vejcích. 

Minerály

Zinek – je součástí více než 300 enzymů a podílí se na metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů a také na energetickém metabolismu. Je dokonce zodpovědný za vnímání chuti a čichu. Zinek se nachází v mase, vejcích, dýňových semínkách, lněném semínku a kroupách. Zajímavé je, že jeho nedostatek může u dítěte způsobit nejen poruchy imunity, ale také paměti a učení. 

Selen – chrání buňky před volnými radikály. Je také známo, že má příznivý účinek při léčbě protein-energetické podvýživy. Podílí se též na metabolismu hormonů štítné žlázy. Nejvíce selenu se nachází ve vnitřnostech, mléce a mléčných výrobcích, dále v česneku, houbách a suchých luštěninách. 

Železo – je spojeno především s aerobními dýchacími procesy. Má rovněž vliv na normální vývoj nervové soustavy a mozku a na kognitivní funkce. Zdrojem železa ve stravě dítěte může být maso, dále vejce, ryby, kaše obohacené železem, brokolice, sušené švestky a meruňky. 

Jód – je důležitou složkou při tvorbě hormonů štítné žlázy. Jeho správná koncentrace v krvi je předpokladem správného vývoje a fungování mozku, nervového systému nebo svalů, srdce, a dokonce i ledvin. Právě jód má mimo jiné pozitivní vliv na efektivní myšlení a ukládání do paměti. V největším množství se nachází v mořských produktech, jako jsou korýši, měkkýši a ryby. 

Vápník – je základním stavebním prvkem kostí a zubů. Silný nedostatek tohoto prvku může přispívat k poruchám růstu. Většina vápníku, který se kojenci dobře vstřebává, se nachází v mateřském mléce a mezi faktory, které zvyšují vstřebávání vápníku, patří laktóza v něm přítomná. Po rozšíření jídelníčku vašeho děťátka můžete vápník dodávat pomocí mléčných výrobků (např. jogurtů, mléčných dezertů, kefírů) – samozřejmě přizpůsobených věku dítěte. 

Hořčík – má důležitou funkci při nervosvalovém vedení a termoregulaci organismu a je také důležitý pro normální činnost srdce nebo hladinu inzulinu v krvi. Produkty bohaté na hořčík jsou především pokrmy z obilovin, luštěniny, ořechy, kakao a ryby, brambory a banány.

Fosfor – je důležitou složkou při mineralizaci kostí a zubů. Je nezbytný pro tvorbu měkkých tkání a buněčných membrán. Kromě toho se podílí na vedení nervových vzruchů a energetickém metabolismu. Na fosfor jsou bohaté ryby, vnitřnosti, maso, tmavý chléb, luštěniny a vejce. Tuto složku najdete také ve výrobcích s vyšším obsahem bílkovin.